Kleine Cashew – Beeren Torte

Leckere kleine Schichtorte

Zutaten:

Für den Boden:

  • 30 g Nüsse
  • 2 Mejoul Datteln
  • Eine Prise Salz

Marmelade:

  • 120 g TK Beerenmischung
  • 1 El Chiasamen

Für die Creme:

  • 50 g Cashewkerne (über Nacht einweichen)
  • 100 ml Sojasahne
  • 50 ml Abtropfwasser von Kichererbsen
  • 1 El Zitronensaft
  • 1/4 TL Bourbon Vanille
  • 1-2 EL Reissirup
  • 1 TL Agar Agar
  • 25 g vegane Zartbitterschokolade

Zubereitung:

Die Beerenmischung auftauen lassen und mit den Chiasamen in einem Mixer zerkleinern und mind. 15 Minuten quellen lassen.

Für den Boden die Nüsse, Datteln und das Salz in einem Mixer zerkleinern und die Masse in eine kleine Springform drücken.

Die Zutaten für die Creme, außer das Agar Agar, mit einem Pürierstab vermengen. Anschließend in einen Topf geben und das Agar Agar unterrühren. Aufkochen lassen und unter ständigem Rühren 2 Minuten köcheln lassen.

Die Hälfte der fertigen Creme auf den Boden geben, darauf eine Schicht Marmelade und dann den Rest der Creme verteilen. Zum Schluss noch eine Schicht Marmelade.

Nun die Springform für ca. 1 Std. in den Gefrierschrank stellen.

Die Schokolade in einem Wasserbad zum Schmelzen bringen und auf der Torte verteilen.

Guten Appetit!

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